食材准备：鲜鸡蛋、咸蛋、皮蛋、花生油、香葱、生姜、盐。

　　烹饪流程：1.皮蛋去壳切块，咸蛋取蛋黄切块，放入盘中备用；

　　2.鲜鸡蛋蛋黄、蛋白分离，分别打散；

　　3.将生姜汁、盐、葱碎加入到蛋白、皮蛋、咸蛋黄中，搅拌均匀；

　　4.清水煮沸，放入锅中小火蒸；

　　5.蛋白凝固之后，倒入拌均好的蛋黄，蒸至蛋黄凝固；

　　6.取出冷却后切块，撒上葱末即可。

　　青岛新东方小贴士：1.切好的蛋块装盘时，要在盘内抹上一层花生油防黏；

　　2.蒸的过程中要用小火。