谈到对自己厨艺影响很深的人。马鸣老师说，在迪拜亚特兰蒂斯酒店的Chef Jeff曾经对他说过“食物可以把一个人带到更高的境界”，这句话让他深有感触。在执着追求西餐烹饪的同时，西餐也悄然改变着他的生活与人生轨迹。在西式文化与本地口味的影响下，马鸣老师不断丰富与提升着自己的烹饪水平，也学到很多。其中，有一条准则他一直恪守至今：一定不要把不好的食物端到客人面前。现在，作为一名西餐老师，他也用这条准则教导自己的学生。

　　在马老师的眼中，西餐烹饪是一件认真严谨的事！在西餐里，烹制一道菜，食材的新鲜与挑选是很重要的，每种食材从色泽、水分等多方面都有严格的标准。

　　虽然加入江苏新东方烹饪学校的时间不久，但同学们对马老师的认可是显而易见的。课堂上活跃的氛围，每位同学学习的热情，那种融洽透着轻松与愉悦。“每每看到学生们烹调西餐，就像看到年轻时的自己，很想把自己的所学都教给他们。”马老师笑着说。

　　遇上西餐，爱上西餐，改变了马鸣老师的人生。他说，“把真正的西餐理念教给那些对西餐有梦想的年轻人，是成为一名西餐老师肩负的责任，更是我特别骄傲的事！”