今日立冬，除了气温迫使身上衣服越穿越多，作为北方人的我脑海第一个闪过的是饺子，想起在外地上大学，宿舍离超市隔着一条街，晚上打着灯去超市买速冻饺子，虽没妈妈包的好吃，也没外面饺子店的手工饺子好吃，当时自己煮了“爬山涉水”买到的速冻饺子，还是会想让自己多吃一个~

　　立冬习俗

　　“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管 !”相信很多北方的朋友都听说过这句古老的谚语，在我国北方地区，特别是北京、天津的人们爱吃饺子。为什么立冬吃饺子 ? 因为饺子是来源于“交子之时”的说法。交”就是交替、交接、交换的意思。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋与冬季相交的日子，故“交”子之时的饺子不能不吃。现在的人们仍延续着这一古老习俗，立冬之日，各大超市、市场、街边小店各式各样的饺子卖得很火。

　　中国各地饺子的名品甚多，山东的高汤小饺、广东的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等等，才写了几个字，小编竟然就忍不住口水了…

　　虾仁饺子馅

　　用 料

　　少许盐 / 姜末

　　虾仁500克 / 草鱼肉150克

　　做 法

　　1.先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头

　　2.虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀

　　3.虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬

　　提醒

　　建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为但是虾仁非常易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果等到其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑，同时饺子皮一定要擀薄些

　　莲菜大肉馅

　　用 料

　　肥肉100克 / 精肉200克 / 莲菜500克

　　大葱 / 姜 / 盐 / 酱油 / 花椒油 / 香油

　　做 法

　　1.把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后将两者倒入容器中，顺一个方向搅均匀

　　2.将莲菜切片，过开水焯熟后，切碎加入肉馅中。加入100多克葱姜水，放入切碎的葱、姜、莲菜，加适量盐、鸡精搅拌均匀

　　3.加入炸好的花椒油，再搅拌均匀就可以用了

　　木耳饺子馅

　　用 料

　　黑木耳500克 / 猪肉200克 / 葱末

　　姜末 / 花椒粉 / 酱油 / 盐 / 油

　　做 法