成功制作麻婆豆腐的秘诀有六，一要油多，二要用牛肉末，三要用郫县豆瓣酱，四用文火，五是出锅时要撒一层川花椒末，六就是等不急地吃，吃，吃啦......要知道麻婆豆腐最讲究“麻，辣，烫”。

　　接下来就一起看下这道菜是怎么做的吧~~

　　麻婆豆腐

　　【食材】

　　嫩豆腐/香菇/肉沫/蒜蓉

　　葱花/料酒/花椒粉/生抽

　　白糖/盐/郫县豆瓣酱

　　麻油/米醋/淀粉

　　制作步骤：

　　1将豆腐切成小块，香菇切丁，豆腐浸泡盐水中备用。

　　2锅中热油，将肉末翻炒至变色时加入郫县豆瓣酱，出红油后下入蒜蓉和香菇炒香。

　　3加入温开水，煮开后放少许料酒，生抽和白糖调味。

　　4将豆腐块捞出放入锅中，小火煮2~3分钟。

　　5待汤汁煮沸变少后加入花椒面和适量水淀粉勾芡，淋入香油，咕噜一会儿，撒入葱花即可出锅。

　　在新疆，冬天那么的冷，一盘鲜辣细滑的麻婆豆腐端上来，哧溜一吸进入口中，麻辣鲜香之气在口齿间绽放开来，凌厉的美味带着通透，迅速传遍全身，瞬间填满了胃的寂寞。再配上热气腾腾的大米饭，吃得整个人都“精神恍惚”了！

　　小贴士：豆腐选嫩豆腐口感最佳，入锅前一定要在盐水中浸泡一会儿，小火煮。

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